Arroz Carreteiro de Lagarto
Hoje vamos apresentar uma deliciosa receita de Arroz Carreteiro de Lagarto.
Ingredientes:
800g de lagarto Friboi
150g de bacon cortado em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
3 litros de caldo de carne
250g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
1 pimentão verde cortado em cubos
1 folha de louro
1 colher (chá) de cominho
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de arroz branco
Salsa e cebolinha picada a gosto
250g de queijo coalho cortado em cubos.
Modo de Preparo do Arroz Carreteiro de Lagarto:
Numa panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne.
Junte 1 litro de caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 30 minutos depois do início da pressão.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está macia.
Se necessário, cozinhe por mais tempo até ficar no ponto.
Retire a carne, reserve o caldo, deixe esfriar e rasgue-a em pedaços grandes. Reserve.
Em uma panela, derreta a margarina, doure o bacon, acebola e o alho.
Acrescente a folha de louro, o cominho, o sal, a pimenta, a linguiça e o pimentão.
Refogue tudo por 3 minutos. Adicione o arroz, o restante do caldo de carne e o caldo do cozimento do lagarto.
Quando o arroz estiver quase seco, misture o lagarto reservado e deixe terminar o cozimento.
Em uma frigideira antiaderente, grelhe os cubos de queijo coalho.
Em um travessa, coloque o arroz, misture o queijo coalho, a salsa e a cebolinha.
Sirva em seguida.