Macarrão Integral com Molho de Berinjelas
Hoje trouxemos mais uma receita saudável, a de Macarrão Integral com Molho de Berinjelas.
Ingredientes:
400 gramas de macarrão integral parafuso Casaredo
80g de alcaparras
2 cebolas médias
1 dente de alho
2 berinjelas
100 g de tomates secos picados
2 pimentas dedo de moça frescas
100 gramas de azeitonas pretas trituradas
Azeite extravirgem, sal e pimenta do reino.
Modo de Preparo do Macarrão Integral com Molho de Berinjelas:
Coloque a massa para cozinhar em uma panela cheia de água fervente e salgada. Deixe até ficar no ponto certo. Já falamos aqui no blog como não errar na hora de cozinhar a massa.
Triture ou pique o alho em pequenos pedaços, corte a cebola e a pimenta dedo de moça e doure tudo em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Após esse processo, acrescente as berinjelas cortadas em cubos. Refogue até que fiquem douradas.
Lembre-se que já tem ingredientes bem salgados. Caso goste de especiarias, aproveite para colocar nesse momento. deixe para corrigir o sal no final.
Acrescente as azeitonas trituradas, o tomate seco, as alcaparras e misture bem. Em seguida, acrescente a massa.
Sirva ainda quente.