Bolo de Sorvete Crocante

16/09/2019

Ingredientes:

Pão-de-ló:

4 ovos

0.75 de xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto

1 colher (café) de fermento em pó

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de manteiga derretida (30 g)

Sorvete de chocolate:

1.5 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

6 gemas

300 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto

500 ml de creme de leite fresco

Crocante:

0.5 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de castanhas-de-caju moídas (100 g)

1 colher (chá) de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Pão-de-ló

Bata os ovos com o açúcar até que formar uma mistura branca e fofa. Junte a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento e o sal peneirados. Misture bem e acrescente a manteiga, mexendo até formar uma mistura homogênea. Despeje em uma assadeira (20x30 cm), untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio (180 °C), pré-aquecido, até que a massa esteja firme ao toque (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar e, com o auxílio de um aro (18 cm de diâmetro), corte um círculo de massa.

Sorvete de chocolate

Aqueça o açúcar com 1/4 de xícara (chá) de água até formar uma calda grossa (ela deve formar pequenas bolhas na superfície). Bata ligeiramente os ovos com as gemas e, lentamente, despeje a calda. Continue a bater até que a mistura esteja fria e encorpada. Derreta o chocolate em banho-maria (com o fogo desligado) ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente-o ao creme de ovos e torne a misturar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly, reserve cerca de 1/2 xícara e acrescente o restante à mistura de chocolate.

Crocante

Ferva o açúcar com 2 colheres (sopa) de água. Junte as castanhas-de-caju e misture bem. Neste ponto a calda vai açucarar: deixe em fogo baixo até formar um caramelo. Acrescente a manteiga, misture e despeje sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Quando estiver frio, quebre o crocante em pedaços pequenos.