Bolo de Trufas

Ingredientes do Bolo de Trufas

Massa:
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
0.5 xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
450 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de conhaque

Cobertura:
300 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
100 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Garoto

Modo de preparo do Bolo de Trufas

Massa
Coloque na batedeira as gemas juntamente com 1/2 xícara (chá) de água fervente e bata por 10 minutos. Acrescente o açúcar, a farinha, o chocolate e o fermento peneirados e bata até formar uma massa homogênea. Despeje numa tigela. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Coloque numa fôrma redonda (24cm de diâmetro) de aro removível, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e corte o bolo em 3 camadas horizontais.
Recheio
Num refratário médio coloque o chocolate ao leite, o creme de leite e leve ao banho-maria com o fogo desligado, mexendo bem até obter um creme liso. Acrescente o conhaque e misture novamente. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até adquirir consistência cremosa.

Cobertura
Coloque num refratário médio o chocolate meio amargo, o creme de leite e leve ao banho-maria para derreter, mexendo sempre até obter um creme. Desse creme, retire uma pequena quantidade, o suficiente para modelar 3 trufas (para a decoração). Leve à geladeira por 30 minutos e reserve o restante para cobrir o bolo.

Montagem
Coloque uma camada da massa em um prato grande, espalhe metade do recheio, cubra com outra camada do bolo e espalhe o recheio restante. Finalize com a terceira camada da massa. Cubra todo o bolo com a cobertura, alisando com uma espátula.

Polvilhe cacau em pó em toda a superfície do bolo, modele algumas trufas e disponha em cima do bolo e nas laterais