Caldo de Músculo com Batata e Arroz

Caldo de Músculo com Batata e Arroz quentinho e gostoso para o frio!

Ingredientes

½ xícara de arroz solito tipo 1

850g de carne de músculo

1 cenoura média

1 cebola média

1 folha de louro

sal e pimenta do reino

2 batatas médias em cubos

colher de sopa de azeite

2 dentes de alho descascado e cortado em fatias finas

1 dente de alho descascado e amassado

1 colher de sobremesa rasa de açafrão da terra

1 xícara de cebolinha fresca picada

sal e pimenta do reino a gosto

fio de azeite

fio de vinagre

Modo de preparo

• Direto na panela de pressão, em fogo médio/alto coloque 1 fio de azeite e 850g de carne de músculo.
• Deixe até que a carne doure e forme uma crosta marrom, mais ou menos 7 minutos de cada lado.
• Doure a carne por todos os lados.
• Tampe parcialmente a panela (sem encaixar, apenas sobreponha a tampa) e espere a carne cozinhar no vapor.
• Com a carne de todos os lados cozida e dourada, acrescente 1 cebola média 1 cenoura média/grande cortada em pedaços grandes.
• Tempere com sal e pimenta do reino, mexa, refogue por um minutinho e acrescente água fervente até onde a válvula da sua panela permitir.
• Tampe e deixe cozinhar por 50 minutos.
• Descasque os 3 dentes de alho, corte em fatias finas 2 dentes de alho e reserve um para amassar com amassador de alho.
• Junte 1 colher de sobremesa de açafrão da terra e deixe refogar junto com o alho por 2 minutos até ganhar cor e sabor.
• Desligue o fogo e reserve.
• Descasque 2 batatas médias/pequenas e corte as em cubos pequenos.
• Pique 1 xícara de cebolinha fresca.
• Reserve.
• Após 50 minutos de cozimento da carne, espere a pressão da panela sair, destampe e com ajuda de uma espátula retire os pedaços de carne e reserve-as em um prato à parte.
• Tempere a carne com 1 fio de vinagre, 1 fio de azeite, 1 dente de alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto.
• Reserve.
• Com ajuda de um mixer ou liquidificador, liquidifique todo o conteúdo da panela, caldo+cebola+cenoura.
• Formando um caldo colorido.
• Nesse caldo coloque 2 batatas cortadas em cubos pequenos e ½ xícara de Arroz Solito e deixe cozinhar por 15 minutos até a batata ficar macia e o arroz cozido.
• Acrescente a carne reservada, o alho frito e deixe cozinhar por 1 minuto até incorporar os sabores.
• Desligue o fogo.
• Junte 1 xícara de cebolinha fresca e sirva a seguir.