Ingredientes

• 1kgbacalhau da noruega

GUARNIÇÃO

• 150ggrão de bico
• 80gcebola roxa
• 5ovo(s) cozido(s)
• pimentão verde
• salsa
• broa de milho portuguesa
• azeite extravirgem
• vinagre de vinho tinto
• pimenta do reino

Usar postas altas de bacalhau
- O grão-de-bico deve estar descascado
- A cebola deve estar picada
- Os ovos devem estar picados
- Usar páprica, salsa e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Modo de preparo

Congele o bacalhau previamente demolhado envolto em filme transparente. retire as espinhas e a pele. Lamine o bacalhau e disponha-o num prato.

Macere a cebola, o vinagre e a páprica durante 15 min. Adicione o azeite, a salsa picada e o grão-de-bico. Misture tudo. Disponha sobre o carpaccio a broa moída e salteada em azeite, e perfume com pimenta-do-reino.