Ingredientes

1. 1 Chester Perdigão

2. 300 g de grão de bico cozido

3. 1 pimentão vermelho

4. 1 pimentão amarelo

5. 1 pimentão verde

6. 1 cebola roxa

7. 3 dentes de alho laminados

8. 1 xicara de azeite

9. 1 sumo e raspas de limão siciliano

10. 1 maço de cheiro verde

11. 1 folha de louro

12. Sal à gosto

13. Pimenta calabresa em floco à gosto

Modo de Preparo

1. 1.Descongele o Chester 24 horas antes de iniciar a receita .
2. 2.Pré-aqueça o forno a 180 graus por 15 minutos. Em seguida leve o Chester Perdigão ao forno por aproximadamente 1 hora 50 minutos.
3. 3.Para a salada de grão de bico: leve os pimentões na própria chama do fogão para que "queimem" a casca, sempre virando para que todos os lados fiquem homogêneos, faça com os 3 tipos de pimentões e reserve.
4. 4.Após esfriar retire a casca queimada e corte os pimentões em tiras rústicas.
5. 5.Reserve.
6. 6.Em uma panela adicione o azeite com o alho em lâminas, assim que o alho ficar dourado adicione a cebola roxa e o louro.
7. 7.Em seguida adicione os pimentões cortados e o grão de bico, refogue por alguns momentos.
8. 8.Tempere com sal, pimenta calabresa, cheiro verde, sumo e raspas do limão siciliano. Transfira para um recipiente e leve para geladeira por aproximadamente 1 hora.
9. 9.Sirva o Chester acompanhado com a salada.