Curso de Gastronomia Brasileira Contemporânea e Cozinha Autoral

Sobre o Curso de Gastronomia Brasileira Contemporânea e Cozinha Autoral.

Público Alvo:

Empresários e Profissionais que atuam no segmento de alimentos e bebidas com formação de nível superior em qualquer área.

Profissionais com formação específica nas áreas de Gastronomia, Engenharia de Alimentos, Nutrição e áreas afins.

Profissionais com diploma reconhecido de curso superior em qualquer área ou atividade profissional, que se interesse pelo curso e pela área de conhecimento, não exigindo nenhum conhecimento prévio de cozinha, experiência ou formação na área de alimentos e bebidas.

Objetivos Gerais:

Proporcionar ao participante uma vivência sensorial, acadêmica, profissional e contemporânea da culinária brasileira, dos hábitos alimentares das regiões, dos produtos e culturas dos diversos estados brasileiros e das tendências atuais da cozinha brasileira.

Conhecer e vivenciar a relação do alimento e da bebida no dia a dia da cozinha brasileira, desenvolvendo habilidades, técnicas e conhecimento para que o profissional que deseje atuar no planejamento, organização e produção de serviços gastronômicos, visando assegurar vantagem competitiva profissional, gerindo e disseminando a cultura brasileira através da gastronomia.

Objetivos Específicos do Curso de Gastronomia Brasileira Contemporânea e Cozinha Autoral:

Proporcionar ao acadêmico participar de uma vivência sensorial pelos sabores, produtos, aromas e formas de cocção existentes por todo o Brasil.

Conhecer as diversas bebidas, pratos, produtos e maneiras de elaboração de pratos típicos de cada região do país.

Demonstrar ao acadêmico as diversas tendências, movimentos e técnicas da culinária brasileira no cenário do crescente interesse da população na alimentação saudável, confortável e com sabor.

Proporcionar ao acadêmico habilidades, conhecimentos e técnicas culinárias que facilitem o seu dia a dia numa cozinha, seja de sua casa, seja num estabelecimento comercial.

Habilitar o acadêmico a conhecer para técnicas de boas práticas e manipulação de alimentos e bebidas, legislação específica.

Capacitar o aluno para o gerenciamento de cozinhas e salões, com conhecimento de técnicas de cozinha; elaboração de cardápios e precificação, harmonização de alimentos e bebidas. 

Capacitar o aluno através de técnica modernas e atuais de fermentação de pães artesanais, confeitaria clássica e regional.

Ecogastronomia e gastronomia funcional.

Empreendedorismo criativo e mídia gastrônomica.

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