Cuscuz Vegano

03/08/2019

O cuscuz é um prato originário da África, onde há registros de seu consumo desde dois séculos antes de Cristo. No decorrer da História, o "kuz-kuz" - cujo nome, acredita-se, deriva do som da sêmola chiando durante o cozimento - acabou incorporado à culinária portuguesa, fincando raízes no lado de cá do Atlântico logo no início do período da colonização.

Com variações na receita (pelo Brasil afora, o arroz, a mandioca e o milho revezam-se como ingredientes de base) e nos hábitos de consumo (é popularmente ingerido no café da manhã, entre as refeições ou na ceia da noite), o cuscuz tornou-se um prato importante e identitário da gastronomia nacional, conquistando, inclusive, a atenção de historiadores como Câmara Cascudo (1898-1986).

Cuscuz Vegano

Ingredientes:

275g de farinha de milho

150g de palmito picado

150g de cenoura em cubos cozida

150g de tomate picado

60g de milho

500ml de água

10g de cebolinha

30g de cebola

30g de alho picado

30g de salsão

30ml de óleo vegetal

15g de sal

Modo de preparo do Cuscuz Vegano:

1. Refogue a cebola, alho, alho poró, salsão picados e o óleo vegetal;

2. Acrescente o milho, o tomate, a cenoura e o palmito. Mexa por aproximadamente 5 minutos;

3. Adicione água fervente e a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela;

4. Coloque em forminhas individuais para modelar. Depois, deixe esfriar.