Escondidinho de Macarrão com Carne Seca

20/02/2020

Ingredientes do Escondidinho de Macarrão com Carne Seca

Para a Carne Seca:

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas cortadas em rodelas finas

1,5 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

Pimenta do reino preta, moída na hora, a gosto

1 maço de cheiro-verde picado

Para o Molho:

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 litros de leite, em temperatura ambiente

1 folha de louro

2 unidades de cravo da Índia

1 cebola grande inteira e sem casca

Noz-moscada, moída na hora, a gosto

Sal a gosto

Para a Massa

1 Embalagem de Macarrão Ninho Basilar (500g)

1 colher (sopa) de sal

Para a Montagem:

500 g de requeijão cremoso tipo Catupiry em temperatura ambiente

150 g de queijo parmesão ralado.

Prepare a Carne Seca:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique dourada

Junte a carne seca, tempere com a pimenta e junte o cheiro-verde

Desligue o fogo e reserve.

Prepare o Molho:

Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha.

Em fogo baixo, mexa por alguns instantes para tostar a farinha.

Aos poucos, despeje o leite, mexendo vigorosamente para não empelotar.

Junte a cebola com o louro os cravos espetados.

Cozinhe até que encorpe e mexa até obter um molho homogêneo.

Tempere com a noz-moscada, o sal e desligue o fogo

Despreze a cebola com os cravos e o louro e reserve o molho.

Prepare a Massa

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal.

Cozinhe a massa cerca de 2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem.

Escorra imediatamente e reserve.

Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e misture a carne-seca ao molho restante.

Junte o molho á massa e mexa para que fique bem envolvida pelo molho.

Despeje no refratário, espalhe uma camada do queijo cremoso e polvilhe o parmesão.

Leve ao forno médio ( 200ºC) por cerca de 10 minutos para que complete o cozimento da massa e a superfície esteja dourada.

Retire do forno e sirva imediatamente.

Agora é só reunir seus amigos e familiares para apreciar esse delicioso Escondidinho de Macarrão com Carne Seca.