Ingredientes

½ kg de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola grande em rodelas
1 colher de sopa de azeite.
Creme:
1 embalagem de 200ml de leite de coco Sococo
200ml de leite desnatado
1 cubo de caldo de galinha amassado
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de amido de milho
1 xícara de chá de creme de leite
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite até ficar mole, adicione o peito de frango desfiado e misture. Coloque o frango em uma travessa refratária e reserve.
Creme: Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente as gemas, a manteiga e o cubo de galinha. Leve ao fogo baixo por mais ou menos 2 minutos, adicione o leite de coco Sococo e continue mexendo até engrossar, junte o creme de leite e desligue o fogo. Deixe esfriar e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Coloque por cima do frango desfiado e polvilhe com queijo parmesão. Levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos até gratinar.