Ingredientes LOMBO TEMPERADO AURORA
1 unidade
Lombo temperado Aurora
Ingredientes ARROZ DE VINHO BRANCO
2 colheres (sopa)
Azeite
1 unidade
Cebola
2 xícaras (chá)
Arroz Branco Tipo 1 Agulhinha
1 xícara (chá)
Vinho Branco Seco
3 xícaras (chá)
Água filtrada
½ colher (sopa)
Sal
1 colher (sopa)
Manteiga Integral sem sal
Ingredientes MIX DE FOLHAS COM PÊRA, TANGERINA E NOZES
2 unidades
Pêra portuguesa madura
2 colheres (sopa)
Manteiga Integral sem sal
¼ xícara (chá)
Nozes
250g
Mix de folhas verdes(alfaces, agrião, rúcula, alface roxa, entre outras)
1 unidade
Tangerina
20g
Parmesão ralado
Modo de preparo
- Preparar o lombo temperado Aurora conforme as instruções recomendadas na embalagem.
- Em uma panela, preparar o arroz aquecendo o azeite e refogando a cebola previamente cortada em cubinhos bem pequenos (brunoise) até murchar.
- Acrescentar o arroz e o vinho branco e refogar por 1 minuto, reduzindo 1/3 dos líquidos.
- Juntar a água e misturar o sal.
- Assim que iniciar a fervura, tampar e diminuir a intensidade da chama do fogão.
- Cozinhar até que a água alcance o nível do arroz.
- Quando atingir o nível, manter tampado e cozinhar por mais 6 minutos até que a água seque completamente.
- Desligar o fogo e manter a panela tampada por aproximadamente 15 minutos.
- Cortar as pêras em fatias de aproximadamente 0,5 cm e reservar.
- Em uma frigideira antiaderente, aquecer metade da manteiga e dispor as lâminas de pêra para grelhar.
- Quando dourar, retirar as pêras da frigideira e reservar.
- Na mesma frigideira, aquecer o restante da manteiga e adicionar o açúcar e as nozes e deixar derreter até caramelizar.
- Retirar imediatamente do fogo e transferir para uma superfície lisa e previamente higienizada e, com o auxílio de uma espátula, separar as nozes para que não grudem umas nas outras. Reservar.
- Em um recipiente, dispor o mix de folhas verdes previamente higienizadas e reservar.
- Descascar e cortar as tangerinas em gomos e, cada gomo ao meio, formando grandes cubos.
- Dispor as tangerinas juntamente com as pêras grelhadas e as nozes caramelizadas sobre o mix e folhas verdes.
- Finalizar a salada com o queijo parmesão ralado fresco. Reservar.
- Abrir a panela de arroz e envolver a manteiga soltando os grãos. Reservar.
- Retirar o lombo temperado Aurora do forno e servir imediatamente acompanhado do arroz no vinho branco e da salada de mix de folhas verdes com pêras grelhadas, tangerina e nozes caramelizadas.