Macarrão Integral com Molho de Berinjelas

Hoje trouxemos mais uma receita saudável, a de Macarrão Integral com Molho de Berinjelas.

Ingredientes:

400 gramas de macarrão integral parafuso Casaredo

80g de alcaparras 

2 cebolas médias

1 dente de alho

2 berinjelas

100 g de tomates secos picados

2 pimentas dedo de moça frescas

100 gramas de azeitonas pretas trituradas

Azeite extravirgem, sal e pimenta do reino.

Modo de Preparo do Macarrão Integral com Molho de Berinjelas:

Coloque a massa para cozinhar em uma panela cheia de água fervente e salgada. Deixe até ficar no ponto certo. Já falamos aqui no blog como não errar na hora de cozinhar a massa.

Triture ou pique o alho em pequenos pedaços, corte a cebola e a pimenta dedo de moça e doure tudo em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.

Após esse processo, acrescente as berinjelas cortadas em cubos. Refogue até que fiquem douradas.

Lembre-se que já tem ingredientes bem salgados. Caso goste de especiarias, aproveite para colocar nesse momento. deixe para corrigir o sal no final.

Acrescente as azeitonas trituradas, o tomate seco, as alcaparras e misture bem. Em seguida, acrescente a massa.

Sirva ainda quente.