Medalhão de Lombo e Bacon com Molho de Goiabada e Cachaça

• INGREDIENTES:
  

* Medalhão

- 500g de lombo suíno;
- 10g de bacon;
- Sal, alho e temperos a gosto;
* Molho
- 300g de goiabada;
- 200ml de cachaça;

• MODO DE PREPARO:

1. Medalhão: Cortar o lombo em cubos médios, temperar e enrolar com tiras de bacon, prender com um palito e grelhar.

2. Molho: Dissolver a goiabada no fogo com um pouco de água, pôr uma pitada de sal, acrescentar a cachaça e flambar para queimar o álcool.

* Montagem

Montar uma cama de molho e pôr os medalhões em cima. Enfeitar com tomate e/ou cereja e folha de hortelã. Ou pôr os medalhões em um prato raso e cobrir com molho.

Depois de pronto, sirva-se e prove esta delícia!

(Receita extraída do Concurso de Culinária - edição 2016, ASUN + DG.)