Moqueca de Batata com Arroz

A Moqueca de Batata com Arroz é um prato típico da culinária brasileira.

Ingredientes:

3 xícaras de arroz Solito cozido

200 ml de leite de coco

200 ml de água

3 xícaras (chá) de batatas, cortadas com casca

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

1/2 xícara (chá) de coentro picado (pode substituir por salsinha)

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

1 colher (chá) de molho de pimenta vermelha

1 colher (chá) de sal

4 dentes de alho espremidos

2 tomates maduros fatiados

1 cebola grande fatiada

1 pimentão pequeno fatiado

Modo de Preparo da Moqueca de Batata com Arroz:

Aqueça o óleo com metade do azeite de dendê e doure a cebola com alho.

Junte o molho de pimenta e faça camadas de pimentão, batata, tomate, e leite de coco, nesta ordem.

Tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por 3 minutos após a fervura.

Adicione o restante do azeite de dendê, o cheiro verde e o coentro.

Sirva em seguida acompanhado de arroz branco Solito.