Ingredientes

• 1 embalagem de Biscoito Folhata (Adria)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de conhaque

Recheio

• 1kg de abacaxi em cubinhos
• 150g de açúcar
• 150g de coco ralado
• 1½ lata de creme de leite

Molho de Chocolate

• 150g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

Prepare a Massa das Panquecas:

• Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa fina.
• Leve a farofa de biscoito ao liquidificador junto com a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o leite, a essência de baunilha, e o conhaque.
• Bata bem e reserve.

• Unte com margarina uma frigideira tipo panquequeira e espalhe de forma uniforme uma concha pequena de massa e deixe fritar dos dois lados.
• Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.
• Prepare o recheio de abacaxi com coco.

• Em uma panela média, junte o abacaxi e o açúcar e deixe cozinhar até secar a água.
• Deixe amornar, acrescente o coco e o creme de leite, mexa delicadamente e reserve.

Prepare o Molho de Chocolate:

• Num refratário pequeno, junte o chocolate meio amargo e leve ao microondas por 2 minutos, acrescente o ½ lata de creme de leite, mexa delicadamente e reserve.

Montagem:

• Recheie as panquecas com o doce de abacaxi com coco, regue com o molho de chocolate, polvilhe coco por cima e sirva a seguir.