Pavê de Chocolate Amargo e Damasco

ipo: Doces e Sobremesas

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: Médio

Ingredientes

Para o Damasco:

• 300g de damasco seco hidratado
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Para a Ganache de Chocolate:

• 500g de chocolate meio amargo
• 4 embalagens de creme de leite UHT (800g)

Para Montagem e Decoração

• 3 embalagens de Biscoito Adria Recheado Mousse Chocolate Meio Amargo
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo

Prepare o Damasco:

• Em uma panela, coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratar e o açúcar.
• Leve ao fogo baixo para cozinhar, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até que se transforme em um purê.
• Retire do fogo e espere esfriar.

Prepare o Ganache de Chocolate:

• Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
• Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.

Monte o Pavê:

• Em um refratário retangular médio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, sobre ela, acomode uma camada de biscoitos.
• Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito, espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante.
• Polvilhe o cacau em pó, cubra com filme-plástico e mantenha em geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.