Quibe Assado Recheado

Serve: 10 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 0 minutos
Grau de dificuldade: Intermediário
Corte: Coxão Mole
Cortes alternativos: Patinho 

 Ingredientes para a massa
1 kg de coxão mole moído duas vezes
300 g de trigo para quibe
2 cebolas médias
1 xícara de chá de folhas de hortelã fresca
4 cubos de gelo
1 colher de café de pimenta-do-reino
1 colher de café de pimenta síria
1 1/2 colher de chá de sal
Azeite para untar e finalizar

Ingredientes para o recheio
4 cebolas médias picadas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Sal e pimenta síria a gosto
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo
Coloque o trigo de molho por aproximadamente 15 minutos, escorra, esprema com as mãos e reserve.

Para o recheio, refogue a cebola na manteiga. Tempere a gosto com o sal e a pimenta do reino. Acrescente as nozes e reserve.

Para a massa, bata no liquidificador a cebola com a hortelã e o gelo. Em uma tigela junte a carne, o trigo, a cebola batida, a pimenta do reino, a pimenta síria e o sal.

Amasse muito bem até ficar uma massa extremamente homogênea (o grande segredo do quibe assado é caprichar nessa liga, a carne e o trigo não podem ficar separados, têm que se tornar uma massa única). Separe esta massa em duas partes.

Preaqueça o forno 200º (temperatura alta). Unte uma assadeira de aproximadamente 20 x 30, espalhe uma das partes da massa com as mãos úmidas. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa, apertando bem. Corte o quibe ainda cru, formando quadrados.

Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.

Fonte: Academia da carne Friboi