Surpreenda-se com a combinação do cacau em pratos salgado! A massa caseira, o recheio de camarão bem exótico e para terminar a camada de cacau, fazem desta receita uma proposta ousada que vai adorar.
INGREDIENTES
- PARA A MASSA
- 400 g farinha + qb (para polvilhar a bancada
- 100 g cacau em pó
- 5 ovos M
- 1 c. chá sal + 1 c. sobremesa
- PARA O RECHEIO
- 300 g requeijão de ovelha e Seia Pingo Doce
- 200 g miolo de camarão cozido
- 100 g queijo parmesão ralado
- 1 c. chá caril em pó
- qb pimenta moinho
- qb noz-moscada
- qb cebolinho
- PARA O MOLHO
- 2 c. sopa azeite
- 1 dente de alho
- 1 alho-francês
- 1 courgette fina
- 1 c. chá sal
- 200 g tomate cherry
- qb cebolinho
PREPARAÇÃO
- 1. Coloque a farinha misturada com o cacau numa tigela, junte os ovos esmagados e uma colher de chá de sal e bata com a batedeira (ou coloque tudo no robot de cozinha) até obter uma bola.
- 2. Retire, embrulhe em película aderente e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
- 3. Desfaça o requeijão com um garfo e coloque-o numa tigela. Junte-lhe o miolo de camarão picado, o Parmesão, o caril, um pouco de pimenta e de noz-moscada e cebolinho picado (reserve algum). Misture bem e reserve no frigorífico.
- 4. Estenda a massa com a máquina, ou com o rolo, em cima de uma bancada polvilhada com farinha e corte-a em tiras largas (±5cm).
- 5. Disponha o recheio em pequenos montes sobre a massa, deixando entre eles algum espaço. Dobre e molde os ravioli.
- 6. Coloque ao lume uma panela com bastante água temperada com a colher de sobremesa de sal e quando levantar fervura introduza os ravioli e coza-os 2 ou 3 minutos. Retire do lume e reserve.
- 7. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue o alho picado e o alho-francês cortado em rodelas até murcharem.
- 8. Junte a courgette cortada em juliana, deixe saltear um pouco, tempere com o restante sal e junte o tomate em quartos, deixando cozinhar 3 a 4 minutos.
- 9. Escorra os ravioli, envolva-os delicadamente com o molho preparado, salpique com o restante cebolinho picado e sirva de imediato.