INGREDIENTES:

• 1 kg de aipim cortado em cubinhos
• 1 kg de costela de boi (magra)
• 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• Salsa e cebolinha picados
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Tempere a costela com alho, sal e pimenta-do-reino
2. Deixe no tempero por cerca de 1 hora
3. Na panela de pressão, coloque o óleo e frite a costela até ficar coradinha
4. Acrescente a lingüiça calabresa, a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha e mexa bem
5. Prove o sal
6. Coloque água quente até cobrir a costela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que fique macia
7. Retire da panela a carne e reserve o caldo na própria panela
8. Em outra panela, cozinhe o aipim em água e sal
9. Quando estiver macio, retire da água e reserve esta água do cozimento
10. Amasse o aipim com um garfo
11. Coloque o aipim amassado no caldo reservado da costela
12. Mexa bem até incorporar bem com o caldo, ficará bem cremoso
13. Junte a costela cozida e mexa bastante
14. Se ficar com o caldo muito grosso, coloque aos poucos a água reservada do cozimento do aipim
15. Não deixe muito ralo, tem que ficar um caldo cremoso
16. Prove novamente o sal, salpique salsa e cebolinha
17. Sirva bem quente com croutons, torradinhas de alho etc