Receita de Carne Moída a Moda Árabe

6 porções
Tempo de preparo 01h15
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 1 berinjela média com casca
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• ¼ de xícara (chá) de extrato de tomate
• ½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha
• Sal, pimenta síria e cominho a gosto
• 500 g de carne bovina moída
• 420 g de polpa de tomate
• 6 ovos
• Azeite para regar
• Salsa picadinha para salpicar

Modo de preparo

Espete a berinjela com um garfo longo e, com cuidado, coloque-a diretamente na chama do fogão, virando sempre, até a casca tostar, por cerca de 10 minutos.

Deixe amornar e retire a casca. Reserve a polpa.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

Adicione o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta síria e cominho a gosto e a carne e misture até secar (uns 15 minutos).

Acrescente as polpas de tomate e de berinjela assada, misture, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até o molho encorpar.

Adicione os ovos um a um sobre a carne e mexa levemente nas claras com um garfo para que elas penetrem no molho.

Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, apenas para cozinhar as claras e deixar as gemas levemente cozidas.

Regue com azeite, salpique salsa a gosto e sirva.