INGREDIENTES

• 1kg de aipim cozido e escorrido
• 1kg de camarão
• 1 maço de salsa picada
• 1 maço de coentro picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 dentes de alho amassadinhos
• 1 cebola bem picadinha
• 6 azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 latas de creme de leite
• 1 copo de requeijão cremoso
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite e frite o alho e a cebola. 

Acrescente o tomate picadinho e refogue-o.

Em seguida, coloque os camarões (bem sequinhos) e cozinhe por cerca de 3 minutos. Misture as azeitonas, o sal e a pimenta a gosto. 

Desligue o fogo, salpique a cebolinha e o coentro e reserve. 

Depois de cozinhar muito bem o aipim, misture nele o creme de leite, o requeijão cremoso, os ovos, o queijo parmesão e o sal a gosto. 

Amasse muito bem para que o purê fique bem lisinho. Em um pirex bem untado com azeite, coloque a metade do purê, e, por cima, coloque a moquequinha de camarão. Cubra com o restante do purê, polvilhe um pouco mais de queijo parmesão e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, até gratinar.