Receita de Pernil ao Molho com Batata Sauté

• Ingredientes do Pernil ao Molho com Batata Sauté

• 1 pernil de aproximadamente 3 kg
• 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
• 1 e ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 e ½ xícara (chá) de suco de abacaxi
• Sal, pimenta, páprica picante e ervas finas a gosto

Molho

• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de vinagre branco
• 2 cebolas médias em cubinhos
• 1 maço de cheiro-verde ou dill (endro) picadinho
• 2 pimentões em cubinhos
• 3 tomates sem sementes em cubinhos
• Sal e pimenta a gosto

Batata sauté

• 50 g de manteiga
• 200 g de batatas bolinhas com casca cozidas em água e sal
• Salsinha picada para polvilhar

Modo de preparo do Pernil ao Molho com Batata Sauté

Tempere o pernil com os demais ingredientes, cubra e deixe na geladeira por 12 horas, virando de vez em quando.

Disponha o pernil em assadeira, regue com um pouco da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por 3 horas, regando a cada 30 minutos com o restante da marinada.

Retire o papel e deixe no forno até dourar. Deixe em repouso por 20 minutos antes de servir, acompanhado do molho e das batatas.

Molho

Batata sauté