Receita de Risoto de Abóbora Cabotiá

Ingredientes

380 g de Arroz Arbório Rampinelli
1 colher (sopa) de cebola picada
4 colheres sopa de manteiga
30 g bacon picado
200 g de lombo defumado em cubo pequenos
½ xícara de vinho branco seco
1 ½ litro de caldo de legumes
200 g de abóbora cabotiá
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto 

Modo de Preparo

Disponha a abóbora sobre uma folha de papel alumínio. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite, feche o papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 1 hora. Amasse e reserve.
Doure a cebola em metade da manteiga. Junte o bacon e frite por alguns minutos. Junte o lombo defumado e refogue por alguns minutos.
Acrescente o arroz Arbório Rampinelli e refogue por alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
Junte aos poucos o caldo de legumes, quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).
Depois de 10 minutos, junte a abóbora. Cozinhe por mais 6 a 7 minutos.
Retire do fogo. Acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem. Sirva imediatamente.