Ingredientes:

Massa:

• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (225g)
• 6 colheres (sopa) de manteiga (120g)
• Sal a gosto
• 1 gema
• Cerca de 3 colheres (sopa)de água (45ml)

Recheio:

• 4 ovos grandes ou 5 médios
• 1 e ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco (300ml)
• 250g de queijo de cabra amassado
• 1 lata de Atum Claro em Azeite Gomes da Costa 170g
• Sal, pimenta do reino moída a gosto
• 100g de aspargos frescos, cozidos al dente

Modo de Preparo:

Massa:

• Coloque a farinha em uma tigela, acrescente o sal, a manteiga, a gema e a água. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
• Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
• Abra a massa numa assadeira ou refratário retangular (com cerca de 23x19cm = 1700 ml de capacidade).
• Fure a massa com um garfo, cubra a massa com papel alumínio e recheie com grãos de feijão.
• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar firme.

Recheio

• Numa tigela junte os ovos inteiros e bata com um garfo até ficarem bem misturados.
• Junte o queijo, o Atum Gomes da Costa com seu azeite e tempere com sal e pimenta.
• Recheie a massa com esta preparação e distribua pela superfície os aspargos.
• Leve novamente ao forno médio (180ºC) por cerca de 35 minutos ou até que o centro da massa esteja firme e a superfície dourada.

DICA DE CHEF

• Para limpar os aspargos: quebre a ponta mais clara e fibrosa do aspargo (os talos se quebram facilmente onde começa o miolo claro). Lave-os bem, com cuidado, para retirar toda a sujeira. Descasque a pele mais grossa da metade inferior do talo (com um descascador de legumes). Retire as folhas pontudas, bem abaixo do broto.
• Amarre os aspargos, formando um maço e cozinhe-os em pé, isto é, a parte mais grossa deve ficar mergulhada na água com as pontas mais tenras para fora (cozinham no vapor).

VARIAÇÃO

Substitua o queijo de cabra por ricota.