10 Receitas com Bacalhau
Nós, do Sabores da Mesa, vamos compartilhar com vocês diversas sugestões de Receitas com Bacalhau, vamos convide seus amigos e familiares e mostre que você é fera na cozinha, basta você escolher uma Receita com Bacalhau que segue logo abaixo:
Bacalhau Empanado com Espinafre
Essa Receita Com Bacalhau Empanado com Espinafre é muito simples e fácil de fazer.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
450 g de Bacalhau Mathias salgado
1 laranja
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de farinha de milho
2 colheres de chá de tomilho fresco
1 maço de espinafre (preferencialmente espinafre baby)
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Rale a casca da laranja e misture com a farinha de trigo, a farinha de milho e as folhas de tomilho picado.
Corte o Bacalhau Mathias em porções.
Em uma tigela, bata o ovo e passe os pedaços de Bacalhau Mathias. Em seguida empane com a mistura de farinhas.
Em uma frigideira frite o Bacalhau Mathias na manteiga e azeite até ficar dourado e cozido. Aproximadamente 5 minutos de cada lado.
Lave o espinafre e retire os talos mais duros. Coloque em uma panela e cozinhe no vapor até o espinafre murchar.
Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva com o Bacalhau Mathias empanado.
Se preferir, adicione também batatas e tomates cereja cozidos.
Salada de Bacalhau com Batatas
Essa Receita de Bacalhau em Salada é muito saudável e uma ótima opção para o verão.
Ingredientes:
400 g de Bacalhau Mathias salgado
400 g de batatas pequenas
100 ml cebolinha fresca
100 ml de salsinha fresca
50 g de manteiga
1 pacote de folhas mistas para salada
50 ml de azeite extra virgem
Modo de preparo:
Dessalgue o Bacalhau Mathias. Veja orientações aqui.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte o Bacalhau Mathias em porções e organize em uma travessa untada que possa ir ao forno.
Asse o Bacalhau Mathias no forno até que as lascas soltem quando pressionadas levemente (aproximadamente 10 minutos).
Ferva as batatas até ficarem macias e pique a cebolinha e a salsa.
Solte as lascas do Bacalhau Mathias e espalhe-as em uma vasilha com as batatas.
Regue com manteiga derretida e polvilhe com cebolinha e salsinha.
Adicione azeite ao mix de folhas de salada e disponha sobre o Bacalhau Mathias com as batas.
Sirva a salada de Bacalhau Mathias com o pão.
Tempurá de Bacalhau
Essa Receita de Bacalhau, é ideal para ser consumido como aperitivo.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
400 g de Bacalhau Mathias salgado
2 pimentas vermelhas
1 cebola vermelha
1 abóbora
6 couves-flores
Massa:
1 ovo
275 ml de água
150 g (250 ml) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
Para fritar:
Aproximadamente 1 litro de óleo de girassol.
Modo de Preparo:
Dessalgue Bacalhau Mathias. Veja orientações aqui.
Corte o Bacalhau Mathias em pequenos pedaços. Remova a pele e as espinhas.
Corte os pimentões em tiras grossas.
Fatie a cebola e corte a abóbora em fatias grossas.
Separe a couve-flor em floretes.
Bata os ingredientes da massa até ficar homogênea e bem fina.
Aqueça o bem óleo.
Mergulhe os ingredientes na massa e frite-os em óleo quente até ficarem crocantes.
Coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Sugestão: você pode disponibilizar em um recipiente molho shoyu para mergulhar o Tempurá de Bacalhau Mathias. Ou temperar com limão.
Bacalhau Assado à Portuguesa
Essa Receita com Bacalhau, é ideal para um almoço em família.
Ingredientes:
700 g Bacalhau Mathias salgado
7 batatas
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
½ pimentão verde
3 dentes de alho
1 ramo de orégano fresco
100 ml de azeite de oliva
1 folha de louro
Modo de preparo:
Dessalgue o Bacalhau Mathias. Veja orientações aqui.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Corte o peixe em porções.
Lave e descasque as batatas e corte-as em fatias finas.
Lave e limpe os pimentões e corte em pedaços.
Limpe e pique o alho e orégano finamente.
Organize os pedaços de Bacalhau Mathias em uma fôrma untada. Adicione as batatas, os pimentões e o alho. Regue com azeite de oliva. Polvilhe o orégano e coloque a folha de louro por cima.
Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
Dica: Para assar, o Bacalhau Mathias deve estar bem regado com azeite para permitir um maior tempo de cozimento, principalmente se as rodelas de batata são mais grossas e os pedaços de peixe, maiores.
Bolinhas de Bacalhau com Vinagrete
Essa Receita de Bacalhau em Bolinhas, é uma ótima opção para ser servida como aperitivo.
Ingredientes:
400 g de Bacalhau Mathias salgado e desfiado
2 batatas
1 cebola picada finamente
½ ramo de salsinha fresca picada
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de milho
½ colher de chá de pimenta
1 pão ralado
3 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
Descasque e cozinhe as batatas em água pura.
Em outra panela, cozinhe o Bacalhau Mathias desfiado já dessalgado em água por aproximadamente 5 minutos.
Esprema as batatas cozidas em uma tigela e misture bem com o peixe, o ovo, a farinha de milho, a pimenta, a cebola e a salsinha até obter uma massa uniforme.
Enrole em bolinhas pequenas, e passe na farinha de rosca para empanar.
Frite no óleo até dourar, e coloque em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Vinagrete de Tomate
Ingredientes:
2 maços de cebolinha picados
½ cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
3 tomates
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta
Modo de preparo:
Corte o tomate em cubos pequenos e coloque numa tigela. Adicione a cebolinha, a cebola roxa, o alho, e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimento a gosto.
Bacalhau Assado com Cogumelos
Não podíamos deixar de compartilhar com vocês essa maravilhosa Receita com Bacalhau e Cogumelos ideal para servir em jantares.
Ingredientes:
600 g de Bacalhau Mathias salgado
200 ml de farinha integral de centeio
200 g de cogumelos
Óleo
Manteiga
Molho, ingredientes:
200 ml de creme de leite
150 ml de água
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Batata assada, ingredientes:
8 batatas
50 ml de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
pimenta moída grosseiramente
Para servir:
8 cebolinhas
200 ml de água
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Dessalgue o Bacalhau Mathias. Veja orientações aqui.
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Corte o bacalhau em pedaços de igual tamanho, seque-os e passe na farinha de centeio.
Corte os cogumelos em fatias grossas.
Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e frite o peixe por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Adicione os cogumelos e frite mais um pouco.
Misture o creme de leite, a água e a mostarda de Dijon. Quando terminar de fritar o peixe, despeje essa mistura na frigideira e deixe curtir.
Batata Assada
Descasque as batatas e corte em pedaços. Tempere com azeite, sal e um pouco de pimenta. Espalhe as batatas em uma assadeira coberta de papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Para servir:
Corte a cebolinha em pedaços. Leve a água para ferver com a manteiga e o sal, adicione a cebolinha e tampe. Deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.
Depois sirva o peixe no molho com cogumelos junto com as batatas assadas e salpique a cebolinha por cima.
Bacalhau Marinado com Tomate e Salada Quente
Não deixem de fazer essa Receita com Bacalhau Marinado com Tomate, uma receita muito saudável e combina com qualquer refeição do dia, como no almoço e no jantar.
Ingredientes:
800 g de Bacalhau Mathias salgado
200 g de coentro fresco
1 pimenta dedo de moça
300 ml de óleo de girassol
Modo de preparo:
Dessalgue o Bacalhau Mathias.
Corte o Bacalhau Mathias dessalgado em porções.
Pique finamente o coentro e a pimenta dedo de moça e misture com o óleo de girassol.
Coloque os pedaços de bacalhau na marinada e mantenha na geladeira por 24 horas.
Grelhe o bacalhau até que fique crocante por fora (por aproximadamente 3 minutos de cada lado).
Tomate Concassé
Ingredientes:
4 tomates
1 pepino
3 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Faça cortes em formato de cruz na parte de baixo dos tomates. Depois, escalde-os em água fervente por 15 segundos cada um. Em seguida, mergulhe-os em água gelada. Retire a pele, as sementes e corte a polpa em cubinhos.
Descasque o pepino, divida-o ao meio, retire as sementes com uma colher e corte-o em cubinhos.
Misture o tomate com o pepino e tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.
Salada Quente
Ingredientes:
2 cenouras
200 g de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
200 g de espinafre
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
Descasque as cenouras e corte em finas camadas utilizando um descascador de legumes.
Frite a cenoura na manteiga até dourar.
Adicione o grão de bico e continue fritando por 4 a 5 minutos.
Misture o gengibre com o espinafre antes de servir.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva o bacalhau com o tomate concassé e a salada.
Bacalhau ao Molho Pesto
Um excelente pedido de Receita com Bacalhau ao Molho Pesto.
Ingredientes:
8 pedaços de 100g cada de Bacalhau da Noruega ou do Pacífico salgado
2 bulbos de erva-doce
100 g de tomates secos
100 g de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de molho pesto
200 ml de vinho branco
salsinha picada
Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau previamente.
Cubra o peixe já dessalgado com o molho pesto e asse a 180ºC por 10 minutos.
Molho:
Corte os bulbos de erva doce em fatias finas e cozinhe no vinho branco. Coe a erva doce e seque-a em papel absorvente. Reduza o vinho branco até a metade, depois adicione a manteiga sem sal, o tomate seco e a salsinha.
Frite a erva-doce em azeite até ficar crocante e reserve.
Montagem do prato:
Coloque o Bacalhau sobre a erva-doce com o molho em volta.
Sirva com batatas cozidas.
Bolinho de Bacalhau Empanado com Molho Ramoulade
Se você quer experimentar uma Receita com Bacalhau diferenciado vocês está no lugar certo acompanhe o passo a passo desse receita.
Ingredientes:
300 g de Bacalhau Mathias salgado
300 g de batatas
1 cenoura
1 cebola
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de curry em pó
Sal e pimenta a gosto
Ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo de girassol para a fritura
Modo de preparo:
Dessalgue o Bacalhau Mathias. Veja orientações no site Mathias.
Corte o Bacalhau Mathias já dessalgado, as batatas e a cenoura em pedaços.
Pique a cebola.
Cozinhe todos os ingredientes em água por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Escorra e descarte a água, deixando os ingredientes cozidos secarem. Depois amasse tudo junto formando uma mistura com consistência para ser moldada.
Tempere com salsinha, curry e com sal e pimenta, se necessário.
Usando duas colheres, molde pequenos bolinhos.
Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Frite no óleo de girassol até dourar.
Molho Remoulade
Ingredientes:
1 filé de anchova
3 colheres de sopa de alcaparras
3 colheres de sopa de pepino em conserva
250 g de iogurte turco
3 colheres de sopa de crème fraîche
Suco de limão a gosto
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Pique finamente a anchova, as alcaparras e o pepino em conserva.
Misture bem todos os ingredientes e tempere com o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta.
Salada de Bacalhau Especial de Ano Novo
Essa Receita com Bacalhau em salada é uma ótima opção para sua Ceia e Almoço de Ano Novo. é uma salada refrescante e deliciosa.
Ingredientes
500g de Bacalhau Gadus morhua dessalgado, desfiado em lascas graúdas
500 g de grão de bico
1 cebola roxa fatiada
Azeitona preta Azapa picada a gosto
Salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 litro de água fria e 1 colher (sobremesa) de sal
Modo de Preparo
Cozinhe o grão de bico até ficar al dente (com água, em panela de pressão, por aproximadamente 20 minutos).
Misture o sal com a água e mergulhe a cebola fatiada por 10 minutos. Escorra e reserve.
Refogue rapidamente as lascas de bacalhau com um pouco de azeite, até começar a ficar transparente.
Misture o bacalhau, o grão de bico, a cebola e as azeitonas. Tempere com bastante azeite, salsinha, cebolinha e coentro. Deixe na geladeira até a hora de servir.
Sirva como entrada, acompanhada de um bom vinho.