Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de Arroz Premium Solito

1 cebola média
10 damascos secos médios
3 dentes de alho
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de nozes picadas
4 colheres (sopa) de vinho
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal a gosto

Modo de preparo

• Descasque a cebola.
• Elimine as extremidades e pique em pedaços pequenos.
• Pique os dentes de alho em lâminas finas.
• Corte os damascos, em tiras não muito finas e reserve.
• Leve ao fogo uma panela com caldo de legumes e deixe ferver.
• Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola e os damascos, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola ficar macia.
• Junte o arroz (sem lavar) e refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes.
• Junte o vinho e mexa rapidamente por 5 minutos.
• Acrescente, aos poucos (2 conchas de cada vez) e sem parar de mexer, o caldo de legumes fervente e cozinhe por 20 minutos ou até ficar al dente e com um pouco de caldo.
• Raspe bem o fundo e as laterais da panela.
• Durante o cozimento, tempere com sal.
• No final do cozimento, adicione as nozes e o alho.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Regue com o azeite extravirgem.
• Misture e tampe a panela.
• Sirva depois de 3 minutos e, se preferir, decore com ervas frescas e flor de cebolinha francesa.
• Acompanhe com camarão grelhado com pistache.