Ingredientes

• • Massa:
• • 1 xícara chá de Adoçante a base de sucralose ou xilitol
• • 1 xícara chá de aveia em flocos finos Vitao
• • 50 gramas de fermento biológico fresco ou 1 envelope de fermento biológico desidratado
• • 2 gemas
• • 2 colheres sopa de leite em pó desnatado ou integral
• • 100 gramas de manteiga sem sal
• • 500 gramas de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor ainda morna
• • 1 xícara chá de água morna (pode se usar a água do cozimento da mandioquinha)
• • 1 pitada de sal
• • 2 colheres sopa de farinha de linhaça dourada Vitao
• • 4 a 5 xícaras chá de farinha de trigo aproximadamente
• • Recheio:
• • 6 maçãs médias picadas
• • 1 xícara chá de uvas passa escura sem sementes
• • 2 copos de 200 gramas cada de doce de leite zero adição de açúcares Vitao
• • 1 xícara (chá) de adoçante a base de Sucralose ou qualquer outro usado na mesma medida do açúcar
• • 1 colher (sopa) de canela em pó
• • Frutas secas variadas para decorar

Como Fazer

• 1. Massa:
• 2. Em uma vasilha, coloque o fermento e a água do cozimento da mandioquinha e misture muito bem com o auxílio de um batedor.
• 3. Acrescente 4 colheres de sopa de farinha de trigo e deixe formar uma esponja crescida, o que deve levar aproximadamente 20 minutos em local protegido de correntes de ar.
• 4. Após este tempo, acrescente o restante dos ingredientes, sovando muito bem. Deixe crescer até que dobre de volume.
• 5. DICA DA SIL: A quantidade de farinha pode variar de acordo com a mandioquinha, que pode ser mais ou menos seca portanto vá colocando farinha aos poucos.
• 6. Recheio:
• 7. Misture todos os ingredientes e recheie a rosca dando o formato escolhido. Deixe crescer até que dobre de volume.
• 8. Leve para assar em forno a 180ºC pré-aquecido até que doure (aproximadamente 45 minutos).
• 9. Use uma forma de buraco no meio de 40 cm se não quiser fazer a trança.
• 10. Abra a massa com o rolo, espalhe o recheio, enrole como rocambole e acomode dentro da forma untada.
• 11. Para decoração, prepare uma caixa de pudim zero açúcar sabor coco conforme as instruções da embalagem e depois que o pudim engrossar coloque 100 gramas de chocolate branco zero adição de açúcares Vitao para que derreta junto com o pudim, ou então, use a cocada ao leite zero adição de açúcares Vitao para decorar e derreta o chocolate separado em banho-maria e coloque por cima da cocada no bolo.