Sopa de Músculo

Ingredientes:

1 kg de músculo bem lavado

1 tomate partido

2 dentes de alho

1 maço de salsa e cheiro verde

4 mandioquinhas

PREPARO: Numa panela colocar todos os ingredientes, deixar cozer em fogo lento, quase na hora de preparar a sopa, coar o caldo passando pôr um peneira e colocar novamente na panela. Desfiar a parte mais musculosa da carne, que ficou já gelatinosa e juntar o caldo. Provar de sal e acrescentar macarrãozinho, deixando cozer em fogo baixo. Servir com bastante queijo ralado. A carne que sobrou da sopa poderá de transformar numa deliciosa salada. Desfiar essa carne em pedaços não pequenos. Juntar a cebola cortada em rodelas o mais fina possível, algumas azeitonas sem caroços e temperar com pimenta do reino, vinagre e bastante azeite.