Sopa Fria de Legumes e Fruta

Esta sopa fria de legumes e fruta variada é uma receita perfeita para os mais novos em dias quentes. Pronta em apenas 20 minutos!

INGREDIENTES

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 c. sopa azeite
• ½ pimento vermelho em cubos
• 4 tomates com rama
• 4 pêssegos
• 1 c. chá sal
• 300 mL água
• 6 folhas de manjericão

PREPARAÇÃO

• 1. Refogue a cebola e o alho num tacho com o azeite durante 3 minutos. Adicione o pimento, o tomate cortado em pedaços e metade dos pêssegos.
• 2. Envolva e deixe cozinhar mais 10 minutos. Tempere com o sal, junte a água e deixe ferver durante 12 minutos.
• 3. Coloque a sopa no copo do liquidificador e triture até obter um creme. Leve ao frigorífico e sirva com o restante pêssego picado e as folhas de manjericão.