Surpresa de Bacalhau

26/08/2019

Rendimento: 10 Porções

Ingredientes (massa):

1 colher (sopa) de açúcar (13g)
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 colher (sopa cheia) de Leite em Pó Integral Instantâneo La Serenissima, dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água (100ml), conforme as instruções da embalagem
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
1/3 xícara (chá) de Manteiga Extra com sal La Serenissima(60g)
1 ovo
1 gema para pincelar a massa

Ingredientes (recheio):

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
400g de bacalhau desfiado e demolhado
3 tomates sem pele e sem sementes picados
10 azeitonas pretas sem caroço picadas
Pimenta-do-reino, salsa e cebolinha picadas a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa cheias) de Leite em Pó Integral Instantâneo La Serenissima dissolvidas em 1 xícara (chá) de água (200ml), conforme as instruções da embalagem.

Modo de preparo:

Para preparar a massa, misture bem o açúcar com o fermento até virar uma pasta. Junte o Leite em Pó Integral Instantâneo La Serenissima reconstituído e morno, a farinha de trigo, a Manteiga Extra com Sal La Serenissima e o ovo, e trabalhe bem até obter uma massa lisa e que solte das mãos. Cubra e deixe crescer. Enquanto isso, prepare o recheio. Numa panela média, aqueça o Azeite de Oliva e refogueO alho e a cebola. Junte o bacalhau, os tomates e as azeitonas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos. Tempere com a pimenta, a salsa e a cebolinha. Polvilhe por cima a farinha de trigo e junte aos poucos, mexendo bem, o Leite em Pó Integral Instantâneo La Serenissima reconstituído.Quando o recheio estiver cremoso e ainda úmido, retire do fogo e reserve. Sobre uma superfície com farinha de trigo, abra a massa com um rolo até obter um círculo com cerca de 30 cm. Espalhe numa forma redonda, 23 cm de diâmetro, deixando as beiradas da massa deitadas sobre as laterais. Espalhe o recheio sobre a massa e puxe as beiradas da massa para o centro deixando o recheio à vista. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele a superfície com gema e leve para assar em forno médio (180ºC), pré- aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.