Torta de Coco com Banana Caramelada
Ingredientes:
Pão de ló:
300g de ovos (aproximadamente 6 unidades)
200g de açúcar
210g de farinha de trigo
40g de NESTLÉ® Chocolate em Pó Dois Frades 50% Cacau
10g de fermento químico
130g de manteiga derretida
Calda:
65g de MOÇA® Leite Condensado
50ml de leite de coco
Banana caramelada:
200g de banana-prata frita na manteiga
70g de açúcar refinado
70g de NESTLÉ® Creme de Leite UHT
Recheio:
300g de MOÇA® Beijinho
150g de NESTLÉ® Nestilly gelado e batido em ponto de chantili
Cobertura:
150g de NESTLÉ® Nestilly gelado e batido em ponto de chantili
100g de NESTLÉ® Ganache Meio Amargo derretida
Craquelato:
100g de geleia de brilho
20g de anilina branca
20g de glucose
15ml de água
Montagem:
15g de coco em lascas
10g de MOÇA® Beijinho
5g de açúcar derretido
1 fatia de banana caramelada
Dica: Adicione coco ralado à receita para adicionar textura
Modo de Preparo:
Pão de ló:
- Em uma batedeira planetária, bata os ovos com o açúcar até montar.
- Acrescente com o auxílio de uma peneira a farinha de trigo misturada com o Chocolate em Pó Dois Frades 50% Cacau NESTLÉ® e o fermento químico intercalando com a manteiga derretida.
- Envolva delicadamente até que fique homogêneo.
- Coloque em uma forma untada (20cm de diâmetro) e leve para assar no forno pré-aquecido (170°C) por cerca de 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar.
Calda:
- Misture a água, o Leite Condensado MOÇA®, o leite de coco e reserve.
Banana Caramelada:
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até que derreta e fique em ponto de caramelo.
- Acrescente o Creme de Leite UHT NESTLÉ® aos poucos, mexendo sempre, até que fique homogêneo.
- Em seguida, acrescente a banana, misture e reserve.
Recheio:
- Misture em uma tigela o Beijinho MOÇA® e o Nestilly NESTLÉ® batido até que a mistura fique homogênea.
Craquelato:
- Coloque em uma tigela todos os ingredientes e leve ao micro-ondas, mexendo de vez em quando, até que fique homogêneo.
Montagem:
- Corte o bolo em três discos. Umedeça-os com a calda e distribua o recheio intercalando com a banana caramelada.
- Cubra a torta com o Nestilly NESTLÉ® batido e aplique a Ganache Meio Amargo NESTLÉ® derretida.
- Logo em seguida, aplique o craquelato, deixando escorrer pela lateral.
- Espalhe o coco em lascas na base da torta e, no centro, coloque o Beijinho MOÇA® com o açúcar derretido e uma fatia de banana caramelada.