Torta de Doce de Leite com Chocolate Crocante
Para uma torta mais deliciosa capriche o recheio.
Ingredientes:
Pão de ló
300g de ovos (aproximadamente 6 unidades)
200 g de açúcar
210g de farinha de trigo
40g de NESTLÉ® Chocolate em Pó Dois Frades 50% Cacau
10g de fermento químico
130g de manteiga derretida
Calda
65g de MOÇA® Recheio e Cobertura Chocolate
150ml de água
20ml de conhaque
Recheio
150g de Nestlé Nestilly gelado e batido em ponto de chantili
300g de MOÇA® Doce de Leite Bag
Crocante de macadâmia
70g de macadâmia
150g de açúcar
Ganache
70g de NESTLÉ® Ganache Meio Amargo
Cobertura
400g de MOÇA® Doce de Leite Bag
300g de NESTLÉ® Nestilly gelado e batido em ponto de chantili
Montagem
10g de NESTLÉ® Cobertura Hidrogenada Marfim
1 Physallis
Modo de Preparo:
Pão de ló
- Em uma batedeira planetária, bata os ovos com o açúcar até montar.
- Acrescente com o auxílio de uma peneira a farinha de trigo misturada com o Chocolate em Pó Dois Frades 50% Cacau NESTLÉ® e o fermento químico intercalando com a manteiga derretida.
- Envolva delicadamente até que fique homogêneo.
- Coloque em uma forma untada (20cm de diâmetro) e leve para assar no forno pré-aquecido (170°C) por cerca de 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar.
Crocante de macadâmia
- Derreta o açúcar em ponto de caramelo, coloque a macadâmia e misture bem.
- Espalhe sobre um tapete de silicone e deixe esfriar.
- Depois de firo, quebre no tamanho desejado e reserve.
Calda
- Misture água, o Recheio e Cobertura Chocolate MOÇA®, o conhaque e reserve.{
Recheio
- Em uma tigela, misture o Doce de Leite Bag MOÇA®, o Nestilly NESTLÉ® batido e metade do crocante. Reserve.
Ganache
- Coloque a Ganache Meio Amargo NESTLÉ® em uma tigela e leve ao micro-ondas até derreter.
Cobertura
- Misture o Doce de Leite Bag MOÇA® com o Nestilly NESTLÉ® batido e reserve.
Montagem
- Corte o bolo em três discos.Umedeça-os com a calda e distribua o recheio e dois terços do crocante.
- Espalhe a Ganache Meio Amargo NESTLÉ® derretida e, com auxílio do saco de confeitar com bico pitanga, coloque a cobertura e faça rosas na lateral.
- Aplique o restante do crocante no centro da torta e decore com os arabescos de Cobertura Hidrogenada Marfim NESTLÉ® e o Physallis