Torta de Uva Itália

Uva é uma fruta que pode se adequar em várias receitas, inclusive nesta maravilhosa Torta de Uva Itália.

• Ingredientes da Torta de Uva Itália

• ¾ de xícara (chá) de Açúcar Doce Extra Fino
• 1 xícara (chá) de Açúcar Cristal Solito

Massa:

• 100 g de manteiga
• 2 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• farinha de trigo para polvilhar
• grãos de feijão cru
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 500 ml de leite
• 2 ovos
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

Montagem:

• 1 cacho de uva itália
• 2 colheres (sopa) de geleia de damasco

Modo de preparo da Torta de Uva Itália 

Massa:

1. Numa tigela, misture o açúcar e a manteiga até obter uma pasta.
2. Em seguida, acrescente os ovos e o sal e misture.
3. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo.
4. Trabalhe a massa com as mãos até que ela fique lisa e uniforme.
5. Faça uma bola e cubra a tigela com filme plástico.
6. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
7. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
8. Preaqueça o forno a 150°C (temperatura baixa).
9. Quando a massa estiver bem dura, retire da geladeira.
10. Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo.
11. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura.
12. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
13. Numa fôrma própria para tortas, coloque a massa e fure com um garfo por toda a sua extensão.
14. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
15. Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 15 minutos.
16. Retire a fôrma do forno e remova os feijões e a folha de papel-alumínio da massa.
17. Leve a massa novamente ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comecem a dourar.
18. Retire a massa do forno. Reserve.

Recheio:

1. Numa panela, misture o leite e metade do açúcar e leve ao fogo alto para esquentar.
2. Numa tigela, misture bem o açúcar restante, a amido de milho, a farinha de trigo e os ovos.
3. Acrescente um pouquinho do leite quente à mistura dos ovos e mexa bem.
4. Vá acrescentando o leite aos poucos até o fim misturando sem parar.
5. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
6. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio.
7. Continue misturando, sem parar, até obter um creme grosso.
8. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
9. Transfira o creme da panela para uma tigela.
10. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

Montagem:

1. Retire as uvas dos cachos e lave sob água corrente.
2. Com uma faquinha, corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
3. Com uma colher, espalhe bem o creme de baunilha sobre a massa.
4. Cubra com as uvas, colocando uma ao lado da outra e seguindo a circunferência da torta.
5. Numa tigela, misture bem a geléia de damasco e a água.
6. Passe a mistura por uma peneira fina.
7. Com um pincel, passe a mistura de geléia sobre as uvas. Sirva a seguir.