Cuscuz de Camarão

Não podíamos deixar de compartilhar com vocês essa Receita maravilhosa de Cuscuz de Camarão, muito simples de fazer,  mas muito saborosa.

Ingredientes

• 1/2 xícara(s) de chá de azeite
• 1 cebola grande
• 30 azeitonas verdes sem caroço
• 12 palmitos em conserva
• 750 grama(s) de camarão
• 12 camarões-pistola limpos, para decorar
• 1 1/2 xícara(s) de chá de ervilha congelada
• 1/2 repolho médio
• 1 1/2 xícara(s) de chá de extrato de tomate
• 2 litro(s) de caldo de camarão
• 4 tomates firmes
• 1 1/2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca biju
• 3 xícara(s) de chá de farinha de milho em flocos
• Sal a gosto
• 1 maço(s) de salsa
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 200 grama(s) de bacon
• 2 ovos

Modo de preparo

Pique a cebola, o tomate sem pele e sem sementes, as azeitonas, o palmito, o repolho, o bacon, a pimenta sem semente, o camarão médio e a salsinha - todos em cubos pequenos.
Aqueça o azeite e salteie rapidamente o camarão médio e reserve. Salteie o camarão pistola e reserve.
Salteie o bacon, a cebola, a azeitona, a pimenta e o tomate. Adicione o extrato de tomate e o caldo de camarão e deixe levantar fervura. Neste momento, diminua o fogo e adicione as farinhas. Cozinhe mexendo sempre em fogo médio até soltar do fundo da panela (cerca de 20 minutos). Adicione o camarão, o repolho, o palmito e a ervilha. Misture bem e retire do fogo.
Acerte o sal e adicione a salsa. Decore o fundo de uma forma grande de pudim (30 cm) com o camarão pistola e rodelas de ovo cozido. Acrescente a massa ainda quente na forma e desenforme depois de frio.

Receita do Buffet Charlô
R. Quitanduba, 168, Butantã, São Paulo, SP
Tel. (11) 3723-6677