Receita de Costelinha de Porco na Cerveja Preta

6 porções

01h50

Médio

Ingredientes

• 1 sachê de tempero em pó sabor carne (35 g)
• 2 colheres (chá) de molho de alho
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• Sal, pimenta-do-reino, cominho e orégano a gosto
• 1 kg de costela suína em ripas
• 3 cebolas grandes fatiadas em meias-luas (530 g)
• Azeite de oliva
• 200 g de bacon picado (sem o couro)
• 600 ml de cerveja preta

Arroz

• 200 g de arroz parboilizado lavado
• 1 fio de azeite
• Sal e molho de alho a gosto

Salada de feijão-branco

• 1 xícara (chá) de feijão-branco (200 g)
• 30 g de bacon picado
• 50 g de linguiça calabresa em pedaços
• ½ cebola picada
• Curry em pó, pimenta-do-reino e cominho a gosto
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1 litro de água
• ½ cebola roxa picada
• Salsa e cebolinha picadinhas a gosto
• 16 tomates-cereja
• Suco de 1 limão
• Sal e azeite de oliva a gosto
• ½ pé de alface-americana para servir a salada

Modo de preparo da Costelinha de Porco na Cerveja Preta:

Misture bem o tempero em pó com o molho de alho, o shoyu e sal, pimenta-do-reino, cominho e orégano a gosto. Reserve 2 colheres (sopa) dessa mistura e tempere a costela com o restante.

Distribua metade da cebola em assadeira e acomode as ripas de costela temperadas. Distribua o restante da cebola por cima, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Aqueça bem 1 fio de azeite e sele as ripas de costela de todos os lados (reserve a cebola). Retire e reserve.

Na mesma panela, aqueça mais 1 fio de azeite e doure o bacon. Acrescente a cebola e o tempero reservados e a costela, regue com a cerveja e cozinhe por 5 minutos.

Ajuste o sal, transfira para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse em forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 50 minutos ou até amaciar. Sirva com o arroz e a salada de feijão-branco.

Arroz

Refogue os ingredientes e acrescente 400 ml de água quente. Cozinhe, com a panela semitampada, até secar e amaciar.

Salada de feijão-branco

Misture os 7 primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo por cerca de 1 hora e 10 minutos ou até o feijão amaciar. Escorra e deixe esfriar.

Incorpore os demais ingredientes e sirva dentro de folhas de alface.