Receita de Lasanha de Salmão com Espinafre

• INGREDIENTES
• 500 g de massa fresca para lasanha, cozida al dente
• Salmão marinado e assado
• Molho bechamel ralo
• Espinafre refogado
• 200 g de queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado para gratinar

Salmão

• 800 g de salmão fresco
• 2 colheres (sopa) de alho amassado
• 100 ml de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de folhas frescas de tomilho limão
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 80 ml de azeite de oliva

Espinafre refogado

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho amassado na hora
• 1 xícara (chá) de cebola bem picada
• 400 g de folhas frescas de espinafre (sem talos)
• Sal, noz moscada ralada e pimenta a gosto

Molho bechamel

• 50 g de manteiga sem sal
• 50 g de farinha de trigo peneirada
• 1 litro de leite integral, frio
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 200 g de creme de leite UHT (opcional)
• 50 g de queijo parmesão ralado

Salmão

• Misture os temperos e deixe o salmão para marinar por 1 hora.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos.
• Desmanche o salmão assado em pedaços médios e utilize na montagem.
• Espinafre refogado
• Leve ao fogo o azeite e refogue rapidamente o alho e a cebola.
• Acrescente as folhas frescas de espinafre, tempere com sal, noz moscada ralada e pimenta a gosto.
• Refogue rapidamente e utilize na montagem.

Molho bechamel

• Em uma panela grande doure a farinha na manteiga.
• Junte aos poucos o leite frio e misture constantemente com auxílio de um fouet até obter um creme.
• Em seguida agregue os demais ingredientes e deixe levantar fervura.
• Retire do fogo, espere esfriar e bata rapidamente com um mixer.
• Utilize na montagem.

Montagem

• Em um refratário médio, faça camadas com o molho bechamel, a massa, o espinafre, o molho bechamel, o queijo muçarela, a massa novamente, todo salmão, uma pequena porção de molho bechamel e a massa.
• Repita o procedimento até acabarem os ingredientes terminando com molho bechamel.
• Finalize polvilhando com queijo parmesão e levando para assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos ou até borbulhar nas laterais e gratinar.
• Retire do fogo, decore a gosto e sirva.

Tempo de preparo: 90 minutos