2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola cortada em fatias bem finas
2 alhos porós ( só aparte branca) cortados em rodelas finas
2 batatas médias cruas e raladas (reserve o caldo delas) 1 litro de caldo de legumes ou caldo de frango
sal pimenta-do-reino moída na hora
1/2 xícara (chá) de creme de leite gelado
cebolinha francesa picada a gosto
PREPARO:
Em uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga, a cebola e deixe murchar ( 3 minutos). Acrescente o alho-poró e deixe murchar também. Junte as batatas raladas com seu caldo, mexa e junte o caldo de legumes ou de frango. Ajuste o sal, a pimenta, e deixe ferver em fogo alto. Assim que levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar na panela. Desligue o fogo e leve para a geladeira por 30 minutos.
Depois de fria, transfira para um liquidificador e bata bem com 1/2 xícara (chá) de creme de lite fresco. Divida em 4 porções, salpique a cebolinha e sirva a seguir com creme de leite fresco.
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