Pudim de Furinhos

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 450ml de leite integral
• 4 ovos
• 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
• Se preferir, no lugar de essência de baunilha, aromatize o leite com a infusão de uma fava fresca: misture o leite, a fava e suas sementes, leve ao fogo até que ferva e desligue. Deixe a mistura descansar por meia hora e coe. Para um sabor mais acentuado, deixe a infusão repousar na geladeira de um dia para o outro.
• Calda de caramelo:
• 150g de açúcar
• Água suficiente para molhá-lo

Modo de Preparo

Você prefere pudim com ou sem furinhos? Com ou sem, a verdade é que a sobremesa é deliciosa dos dois jeitos e tem adeptos dos dois lados. Para os apaixonados pelo pudim com furinhos, Daniela Aliperti ensina em "O livro do pudim", da editora Panda Books, como fazer a receita. Tome nota:

Base do pudim:

1. Bata bem todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

Calda de caramelo:

1. Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para molhá-lo.
2. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e limpe as paredes da forma com um pincel molhado, para evitar a formação de cristais.
3. Cozinhe, sem mexer, até se transformar em caramelo.
4. Despeje a calda na forma para pudim.
5. Se preferir, faça esse procedimento diretamente na forma.

Cozimento:

1. Preaqueça o forno de 180°C a 200°C.
2. Adicione a base do pudim à forma com caramelo e cubra com papel-alumínio para evitar que a superfície do doce fique queimada.
3. Cozinhe em banho-maria no forno alto, de 45 minutos a uma hora, ou até que o centro do pudim esteja firme