Receita de Pavê de Abacaxi com Damasco

12 porções
Tempo de preparo 01h00
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• Pasta de damasco
• 170 g de damascos turcos
• ½ xícara (chá) de água

Creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 3 gemas peneiradas
• 2 e ½ colheres (sopa) de amido de milho

Merengue

• 3 claras
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite gelado

Para a montagem

• 1 caixa de biscoitos champanhe (150 g)
• ½ xícara (chá) de vinho licoroso doce
• ½ xícara (chá) de água
• 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
• 100 g de coco em flocos úmido e adoçado para salpicar

Modo de preparo

Pasta de damasco

Ferva o damasco com a água por 5 minutos e, depois de morno, triture tudo no processador até obter um purê. Utilize.

Creme

Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Utilize morno.

Merengue

Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a mistura amornar.

Despeje na tigela da batedeira, junte as raspas de limão e bata até obter um merengue firme. Sem bater, agregue o creme de leite. Utilize em seguida.

Montagem

Em potes de sobremesa (250 ml cada), disponha os biscoitos quebrados e umedecidos no vinho misturado com a água.

Espalhe a pasta de damasco e o abacaxi picado e cubra com o creme. Finalize com o merengue, salpique com o coco e leve à geladeira por cerca de 3 horas.