Receita de Pavê de Ameixa

10 porções
Tempo de preparo 00h40
Dificuldade Fácil

Ingredientes

Creme

• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 500 ml de leite
• 4 gemas peneiradas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Doce de ameixa

• 250 g de ameixas-pretas picadas
• 2 xícaras (chá) de água (400 ml)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Cobertura

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200 ml)
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 20 g de amêndoas em lascas tostadas para decorar

Montagem

• 4 xícaras (chá) de pão de ló ou bolo branco em cubos pequenos
• 1/4 de xícara (chá) de vinho branco doce (50 ml)

Modo de preparo

Creme

Atenção: Esta receita requer ao menos 3 horas de geladeira.

Dilua o amido no leite, junte as gemas e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Cozinhe por mais 2 minutos, sem deixar ferver, e agregue a baunilha. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico rente ao creme para não formar película. Reserve.

Doce de ameixa

Leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até formar uma calda grossa com a fruta parcialmente desmanchada.

Cobertura

Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantili firme.

Montagem

Forre o fundo de uma taça grande (16 a 18 cm de diâmetro) com o pão de ló ou bolo, regue com o vinho e pressione um pouco.

Distribua metade do doce de ameixa, o creme branco e o restante do doce de ameixa e cubra com o chantili.

Decore com a amêndoa e leve à geladeira por ao menos 3 horas antes de servir.