Receita de Arroz com Bacalhau
Cortar o bacalhau e assá-lo sobre a chama do fogo, retirar a pele e as espinhas, dessalgá-lo um pouco e esmigalhá-lo. Retirar as folhas mais duras das alcachofras e cortá-las em quartos. Numa panela de barro, com o azeite indicado, refogar a cebola cortada fininha, deixar dourar e adicionar a pimenta vermelha; rapidamente, adicionar o tomate ralado...